調理 | イプロス都市まちづくり

トップシェフの味を極限まで再現！キッチンの新たなビジョンを提案します

『BOTINKIT MAX』は、12種類(液体調味料6種類＋水溶き片栗粉、粉末調味料5種類)の調味料が自動投入可能な調理ロボットです。最大20人分の料理をわずか数分で仕上げることが可能。タッチパネルによるプログラムで、シェフのレシピを完全に再現することが可能です。複雑な手順のレシピも味を犠牲にせず...

メーカー・取り扱い企業：ボッティンキット日本株式会社本社

味以外のおいしさの科学

食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない! 外観や…

見た目・色や温度・濃度・重さ、食器の色・材質、更にパッケージや食に纏わる情報でおいしさが変わる？食環境・音楽・食空間の雰囲気、食べる相手によってもおいしさが変わる？調理器具・機器、調理方法の違いによってもおいしさが変わる？...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エヌ・ティー・エス

HACCP・食品衛生・食品安全　研修サービス

現場ですぐに使える、技術・知識・経験を身につける研修です！

当協会の研修事業では、HACCPコーディネーター養成から、一般衛生管理まで、現場で生かせる知識を身につける事のできる研修会を各種実施しております。その他、クックチル・真空調理・レトルトなどの新調理技術とスチームコンベクションオーブンなどの先進機器の活用など、技術とノウハウで調理を科学的でシステマチックに構築することのできる人材を養成いたします。ご要望の際...

メーカー・取り扱い企業：一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会

3D COOKING PRINTER

宇宙を目指したFood techによる食のイノベーション

当社では、宇宙での調理器具を目指し開発した技術『3D COOKING PRINTER』で新しい食文化の創生を実現します。立体調理が可能で、印刷したFood Inkを加熱して調理します。 Food Inkの味...

メーカー・取り扱い企業：株式会社IHIエアロスペース

蒸し調理器／鍋『サンク・クーシュ』

スチーマーを使って本格的な蒸し調理がカンタンにできます！

『サンク・クーシュ』は、全面5層構造で熱効率が良く、保温性に優れている蒸し調理器／鍋です。やや深めのスチーマーは、大きめの食材でもゆったりと蒸すことが可能。また、形くずれしやすい食材でも調理でき、素材の旨みや栄養分が水分に溶け出ることがないため、蒸すだけで...

メーカー・取り扱い企業：ウルシヤマ金属工業株式会社岩室工場

アクアガスオーブン

次亜塩素酸を使わないでスピード殺菌！時間短縮・調理行程の省力化が図れま…

より短時間で食材表面の温度を上昇させ、食材表面を殺菌することが可能なオーブンです。加熱水蒸気中に高温の微細水滴を分散させた加熱媒体(アクアガス)を使用。また、殺菌だけではなくオーブン調理も可能です。当製品を使用することによって、栄養成分や品質を保持しながら時間短縮、調理行程の省力化を図ることができます。【特長】 ■薬剤不使用 ■加熱調理の短縮 ■短時間で菌...

メーカー・取り扱い企業：タニコー株式会社

食品研究サービス

調理加工・食品加工技術や食品開発・リサーチなど、お任せください

当協会の研究事業では、様々な食に関する研究や調査を行っています。衛生的で美しく美味しい食事で、人々の笑顔を創造するために、安全性と生産性を考慮した調理・食品加工技術を研究し、飲食店舗・給食産業・食品工場・セントラルキッチンなど全ての食品事業者に寄与するべく日々新たな課題に取り組んでいます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会

オイルスマッシャー搭載電気フライヤー用フライヤー

ダクト配管工事不要※でフライヤー調理ができる、オイルスマッシャー搭載電…

循環タイプの電気フライヤー用フードであれば、調理時に発生するにおいをキャッチする脱臭フィルター、エアフィルターを本体に内蔵しているのでダクト配管工事は不要です。電気フライヤーと組み合わせれば、今まで出来なかったメニューの調理が可能に。 ...

メーカー・取り扱い企業：富士工業販売株式会社

厨房器具を使いやすく改良したい人のためにプロの加工技術を提供！

店で使っている鍋を、アイデア通りに改造したい。とお困りのあなた業務…

鍋の中に金属製の仕切りを取り付けたい。鍋に穴を空けるなどの加工をしたい。でも、どこに依頼したらいいの？こんな調理器具を、ちょっと加工したい飲食店のみなさんに東大阪の厨房器具メーカーが、改造をサポート。それが「ちょい足し改造サービス」東大阪をはじめ全国の町工場の協力で、金属加工から陶器樹脂加工まで、...

メーカー・取り扱い企業：株式会社オーシン

タニコー総合カタログ　2020

機能性、安全性に優れた「熱調理機器」や「作業機器」、「洗浄機器」などを…

当カタログは、タニコー株式会社が取り扱う製品をご紹介しております。機能性、安全性に優れたガス式&電気式などの「熱調理機器」はじめ、調理台やシンクなどの「作業機器」、「洗浄機器」、「配膳車・カート」などを多数掲載。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。【掲載内容(抜粋)】 ■熱調理機...

メーカー・取り扱い企業：タニコー株式会社

YOUBI vol.20＜ダイジェスト版＞

Hotel ＆ Restaurant Food Style Catal…

当カタログは、ホテルやレストラン向けの調理道具や演出小物、卓上用品などを掲載した総合カタログ「YOUBI vol.20」のダイジェスト版です。調理道具においてはまな板・抜き板をはじめ、飯台・半切・おひつ、木蓋などを多数掲載。...

メーカー・取り扱い企業：ヤマコー株式会社

野菜調理機／品番　M2402C-4A

根菜類や柔かめの野菜類をスピーディーに切さい・下ごしらえ

●ジャガイモ、玉ネギ、ニンジンなどの根菜類や、ナス、キュウリ、キャベツなど柔かい野菜類の切さいに。 ●カッターカバーを開けるとカッターの回転を自動停止させる安全設計。 ●停電後の再通電時にカッターが回転しない自己保持回路を内蔵。 ●食材投入口が1カ所の標準タイプと2カ所(一般・輪切)のユニバーサルタイプがあります。 ...タイプ標準タイプ寸法間口360×奥行645×高さ465mm ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シロ産業

グリルディッシュ『ぐりるでしょ』

簡単・便利・手間いらずな日本製美濃焼のグリルディッシュ

『ぐりるでしょ』は、電子レンジのマイクロ波を熱に変える特殊技術により皿自体が発熱するため、焼き物調理ができるグリルディッシュです。素材には熱衝撃に大変強いセラミックを使用しており、直火にもご使用いただけます。【特長】 ■電子レンジで焼き物調理がこれ1台でOK ■火を使わ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社イチヤマ

電気式スーパー無煙・消臭ロースター

エアーカーテン方式で完全無煙！電気式のロースター

電気式スーパー無煙・消臭ロースターは、エアーカーテン方式で完全無煙を実現する焼肉調理向けのロースターです。内蔵ファンでグングン吸煙。光熱費はガス燃料より大幅に安価になります。またモツ鍋・ホルモン・しゃぶしゃぶなど鍋調理も可能です。【特長】 ■お掃除はとても簡単...

メーカー・取り扱い企業：株式会社日本デンソー

【ovject】スキレットプレート＆セルフポット

陶磁器のような質感と割れない強さを兼ね備えたほうろう製の調理できる器

『スキレットプレート＆セルフポット』は、調理後そのまま器として使える深皿と蓋が1セットになったテーブルウェアのシリーズです。深皿本体を加熱でき、汚れや錆にも強く、衛生的なほうろう製で、蓄熱性、強度、清掃性に優れます。一...

メーカー・取り扱い企業：ハースデザインズ株式会社本社

フードカッター／品番　M2402C-27DA

食材をスピーディーにミジン切り。粒度が均一で素材の液汁もムダなく調…

食材をスピーディーにミジン切り。粒度が均一で素材の液汁もムダなく調理。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シロ産業

【スタンド型消臭装置】ECOZOA『エチケットエアーJr.』

髪や衣類に付着したニオイ対策に！小スペース・組立施工不要・電源があれば…

r.（エチケットエアージュニア）』です。本体内蔵の人感センサーが感知し、本体正面の吹き出し口からフィトンチッドの風が放出されます。服などニオイの気になる部分に風を直接当てるだけ。たばこ臭や、調理臭など様々なシーンでご使用いただけます。 ●フィトンチッドの効果● 植物や樹木の葉から揮発している成分です。フィトンチッドには、中和消臭効果・森林浴効果・防菌効果・防カビ効果・ホルムアルデヒ...

メーカー・取り扱い企業：コンソルコーポレーション株式会社

グリスフィルターのレンタルを導入した店舗様の声

“黒煙があがるほどの調理中も、排気は完璧”など、当社のお客様の声を多数…

【その他店舗様の声】 ■バードランド（ミシュラン一つ星店）東京・銀座店主様・今までの最高レベルのさらに上をいく ■南国酒家羽田空港第2ターミナルチーフ様・黒煙があがるほどの調理中も、排気は完璧 ■ピッコログランデ東京・麻布シェフ様・迅速、かつ的確な対応―まるで24時間体制のよう ■目黒雅叙園東京・目黒総料理長様・最高級のおもてなしの裏方として欠かせない...

メーカー・取り扱い企業：オピニオン株式会社

株式会社ショーワ精工　事業紹介

確かな技術力でミクロン単位の加工を可能にしています！

株式会社ショーワ精工は、主に自動車精密部品加工及び食器調理器具表面処理を行っている会社です。切削・研磨・表面処理を主体とした軸形状の製品を加工しており、バー材（丸棒）からの削り出しをメインに、お客様のニーズに応じ、研磨や表面処理を施し、...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ショーワ精工秦野工場

フライパン『フーガ』

「広い・深い・軽い」を実現する国産フライパン！

『フーガ』は、焼く・炒める・茹でる・蒸すなど様々な調理に対応することができるフライパンです。圧倒的な広さのため、たくさん並べて焼いたり炒めたり快適に調理可能。また、底面形状を2段にすることで軽量化を実現しました。ご要望の際はお気...

メーカー・取り扱い企業：ウルシヤマ金属工業株式会社

イワタニカセットこんろ用プレート

焼肉プレートやたこ焼プレート、鉄板焼プレートなど豊富なラインアップ！

当社で取り扱う『カセットこんろ用プレート』について、ご紹介いたします。底面のくぼみがこんろのごとくにはまる設計のため、プレートがずれにくくなり調理をより安全に行うことが可能。カセットこんろで七輪焼きの味わいが楽しめる「網焼プレート」やフッ素加工でこびりつかず、お手入れ簡単な「焼肉プレート(S/L)」などがございます。【ライ...

メーカー・取り扱い企業：廣瀬無線電機株式会社

【総合カタログ】スチームコンベクションオーブン ver.19

機能、能力、価格で使い分けられるバリエーション豊富なスチームコンベクシ…

「小型卓上スチームコンベクションオーブン」などを掲載。搭載設備や搭載機能の一覧もございますので、製品の選定にご活用ください。【掲載内容(抜粋)】 ■機種選定ガイドライン・価格調理能力グラフ・搭載設備一覧・搭載機能一覧・業種別対応製品(目安) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：タニコー株式会社

業務用油ろ過容器『POTOPOT(ポトポット)』

油を美味しく、健康に。サッと油を通すだけで油の経費削減と品質を向上しま…

】 ■粘りをとる　・食材の油切れと揚がり具合を改善する ■臭いをとる　・油の臭いを除去し、食材に臭いが移ることを防ぐ ■煙がたちにくい　・不純物を取り除くことで煙がたちにくくなり、調理環境を改善 ■色移りを抑える　・脱色効果により食材に焦げ色がつくことを防ぐ ■劣化による泡立ちを抑える　・細かく消えにくい泡が多くなることを防ぐ ※詳しくはPDF資料をご覧いただく...

メーカー・取り扱い企業：ヤマトヨ産業株式会社

元付けウォーターシステム『O3MAX System』

みんなが使う水道水を、高純度オゾン水で衛生的に。

m』は、水道水を瞬時にオゾン水に変える WOP技術を採用した元付けウォーターシステムです。様々な店舗や施設の水道管に設置するだけで、全自動でオゾン水を生成。蛇口から出る水だけで、野菜や調理器具、機具や美容器具などを洗浄・除菌・消臭できるため、衛生管理に自信が持てます。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■水道水を瞬時にオゾン水に変えて除菌・消臭...

メーカー・取り扱い企業：株式会社リトルツリーズ本社

ひかり味噌オリジナルみそ汁サーバー

ワンタッチで出来立てみそ汁をご提供いたします

消などの導入メリットがございます。【メリット】 ■仕込みの手間と作業コスト削減 ■煮詰まることなく出来たてのおいしさ ■人による味や量のムラなし ■ピーク時もスムーズに対応 ■少量調理が可能 ■作り過ぎによる廃棄ロス削減 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：ひかり味噌株式会社

6次産業化支援サービス

1次産業者、外食産業、給食産業、食品加工者の方や食のイベント企画などを…

【その他取扱品目】 ■商品企画、メニュー開発 ■調理システム構築 ■高齢者食 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会

ピザ窯『溶岩石ピザ窯』

500℃以上の高温と溶岩石の遠赤外線でイタリアの味を再現！

当社の『溶岩石ピザ窯』は、溶岩石＋セラミック一体型構造のオーダーメイドピザ窯です。全自動で最適な調理温度に維持できるガス窯や、火が使えない場所に最適な電気式窯の3タイプ用意しております。また、厳格な品質管理と柔軟な対応力によって、世界で1つのオリジナル溶岩積ピザ窯をご提供しておりま...

メーカー・取り扱い企業：有限会社アイジィエー本社

蒸し調理器／鍋『エテルナ』

熱伝導の良いアルミニウムを耐久性と保温性に優れたステンレスで挟み込んだ…

『エテルナ』は、煮る、焼く、炊く、揚げる、蒸す、茹でる、オーブン料理といった多彩な料理が美味しく簡単にできる蒸し調理器／鍋です。熱伝導性・保温性が良いため、ご飯なども短時間でムラ無くふっくら炊き上げ可能。また、パスタやうどん等の麺類は、余熱を使って茹でられるので光熱費の節約に貢献いたします。 ...

メーカー・取り扱い企業：ウルシヤマ金属工業株式会社岩室工場

【ovject】ほうろうフックマグ

マグの転倒による飲料の溢れを軽減する蓋付き！取っ手を着脱できるマグカッ…

のにちょうど良い240mlの 2サイズを展開しております。マグ本体を冷蔵庫で冷やし、コールドドリンクやデザートの冷たさを長く愉しむ事もでき、オーブンや直火使用も可能で、飲料の温め直しや調理にも使用できます。【特長】 ■飲料の風味を損なわず本来の味わいを楽しめる ■陶器のような艶消しの質感 ■カップと取っ手の組み合わせによる豊富なカラーバリエーション ■取っ手を外し...

メーカー・取り扱い企業：ハースデザインズ株式会社本社

厚底単層構造鍋『スピーネ』

毎日使う鍋だからこそ「扱いやすい軽さ」にこだわりました！

『スピーネ』は、底を厚く、側面を薄くした特殊加工により、軽さと扱いやすさを実現した厚底単層構造鍋です。保温性に優れているため、火を止めて余熱で調理の仕上げが可能。 200V／100V電磁調理器はもちろん、ガス・各種ヒーターなど電子レンジ・オーブンを除く様々な熱源に対応しています。【特長】 ■軽くて熱変形・サビに強い ■耐...

メーカー・取り扱い企業：ウルシヤマ金属工業株式会社岩室工場

木製品　製作サービス

日本の卓越した伝統的技術とデザインがここにあります

当社では、自然の温もりと心和む優しさを与えてくれる木製品をご提供しております。東型皮引、両用皮引、ささがき、木製両用調理器などの「羽衣シリーズ」をはじめ、大中小サイズの「鰹箱」など、幅広い木製品を取り扱っています。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱製品】 ■羽衣シリーズ ■鰹...

メーカー・取り扱い企業：株式会社景陽工産

食品向け容器『ウォータータイトカートン』

水分の多い食品にも対応！熱を伝えにくいマイクロフルートで保温・保冷に優…

ォータータイトカートン』は、たためてコンパクトに収納できる食品向け容器です。水分・油分を強烈にブロック。また、空気層を含む3層構造で熱を伝えにくく、保温・保冷に優れています。調理容器ではありませんので、電子レンジでの加熱の際は他の容器に移すことをお勧め致します。【特長】 ■水分の多い食品にも対応 ■たためてコンパクトに収納できる ■驚きの耐水・耐油性 ■...

メーカー・取り扱い企業：株式会社クラウン・パッケージ

ビュッフェステーション『マルチフレックスPlus』

折り畳み収納が可能なビュッフェステーション

【差し替え天板ラインアップ】 ■チェーフィング用 ■調理用電磁調理器 ■ビュッフェウォーマー ■クーリングプレート ■シンク　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：シコ・ジャパン・インク

予約管理システム『ebica』

飲食店の集客力を高め商売繁盛を支える予約管理システム

『ebica』は、グルメサイトコントローラーをはじめとした飲食店の集客力を高めるための機能が満載の予約管理システムです。予約管理業務を自動化すると、スタッフの業務を飛躍的に効率化し、調理や接客に使える時間を増やすことができます。また、お客様のネット予約の利便性が高まり集客力アップに繫がります。【特長】 ■ネット予約を増やす ■電話予約の取りこぼしをなくす ■リ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エビソル

【フライ油の交換頻度が半減】食用油劣化防止装置『カラット君』

『カラット君』は油の酸化を電子の力で抑制し食用油の消費量を約４０％削減…

によって、食用油の分子から電子が飛び出すのを防ぎ、酸化を防止することで劣化を低減します。 ■宮城大学食産業学部による評価試験結果（報告書抜粋）・フライ油の使用量が節約できる・フライ用調理油の劣化が遅延する・揚げ時間が短縮する・油臭の面からも抑制され約60％減少した ■輸入小麦等食品原材料価格高騰緊急対策事業の対象製品になりました・揚げ油の劣化防止装置の導入は補助金...

メーカー・取り扱い企業：高津伝動精機株式会社

作業服付着異物吸引ブラシ品番　M3031CSB-1000H

着衣の異物を除去ホコリ、フケ、花粉、抜け毛etc ●毛髪・糸くず…

に吸引し高性能フィルターで99.9%以上捕集します。 [※(財)ボーケン品質評価機構の花粉透過性試験] ■用途食品・医薬品・バイオ・電子部品・半導体・塗装・表面処理・レストラン・給食調理・研究室・実験室 ■繊維の間の微粒子も効果的に除去 ●吸引ブラシは微粒子除去に優れ、硬質植毛ブラシで繊維間の微粒子を弾き出して除去します。したがって、粘着ローラーよりも微粒子除去効果に優...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シロ産業

器具・ユーテンシル洗浄機『UXシリーズ』

省スペースで設置可能な小型機から、食品工場向けの大型機まで取り揃えてお…

『UXシリーズ』は、調理用器具、食缶、プラスチックコンテナ、食品運搬用サンテナ、食品加工機器用パーツなどの洗浄に適した洗浄機です。徹底した温度管理と洗剤の作用で、油汚れのヌメリや、たんぱく質の凝固など、しつ...

メーカー・取り扱い企業：ホバート・ジャパン株式会社本社

グリドル・鉄板焼

心に響く音と香り・味わいが鉄板焼きの醍醐味。オーダー対応も可能です

タニコー株式会社では『グリドル・鉄板焼』を取り扱っております。 1ランク上の料理を追求したハイエンドモデル「IH式グリドル」や、様々な調理に対応できるスタンダードモデル「ガスグリドル・電気グリドル」をラインアップ。よりクオリティーを求める方へは、オーダー製品もご用意しています。お好みのサイズ・形状に製作が可能ですので、...

メーカー・取り扱い企業：タニコー株式会社

ゆで麺器カタログ

排熱量減少で空調コスト削減&労働環境向上！ハイパワー解凍ゆで麺器など多…

当カタログは、タニコー株式会社が取り扱う『ゆで麺器』をご紹介しております。釜の中に対流を引き起こし麺を均一に調理する「中華ゆで麺器」をはじめ、コンパクトな厨房にも設置が可能な「卓上ガスゆで麺器」や、「電気ゆで麺器」などを掲載。らくらく清掃で、労務費用削減や、不使用時のガス料金低減などに貢献しま...

メーカー・取り扱い企業：タニコー株式会社

【アルパインエア】その場deパスタ

常温で5年の保存が可能！さまざまな企業や自治体に納入実績が多数あり！

倉庫などへコンパクトに保管が可能。常温保存ができるため、災害時の非常食などにご活用頂け、自治体や学校、病院など幅広くご愛顧頂いています。【特長】 ■長期保存性 ■かんたん調理 ■食器不要 ■多様な用途 ■省スペース ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エス・アイ・オー・ジャパン

【Cherpa（シェルパ）】キッチン端末機能

別ポジションのフォローもかんたん！オーダーを受けてからの経過時間を色で…

タッチパネルオーダーシステム『Cherpa（シェルパ）』のキッチン端末では注文商品の絞り込みで、状況に応じた効率的な調理が可能となります。オーダーを受けてからの経過時間を色で知らせて提供忘れを防止。 2画面表示により異なるポジションのオーダーをフォローできます。また、外国人スタッフのポジションだけ他...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェルパ

【Cherpa（シェルパ）】リアルタイム更新・通知

営業中でもメニューの変更が可能！タイミングを選ばずメニューを編集できる…

鮮な食材が入荷したので、すぐにメニューに載せたい」「本日中に売り切りたい商品を今、値下げしたい」という場合も、営業中にリアルタイムで登録・変更が可能。注文抑制機能では、注文が殺到して調理が追いつかない時に、一定時間に注文できる数量を指定することで、お客様の注文を抑制することができます。【特長】 ■直感的な操作で簡単にメニューレイアウトを変更することができる ■タイミ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェルパ

【Cherpa（シェルパ）】多言語切り替え

円滑な店舗オペレーションを実現！卓番毎、ポジション毎に言語切り替えが可…

■お客様が、標準言語をお選びいただける ■お客様端末に限らず、スタッフ・キッチン・管理端末も多言語に対応 ■卓番毎、ポジション毎に言語切り替えが可能 ■日本語に不慣れなスタッフも安心して接客・調理を行う事ができる ■円滑な店舗オペレーションを実現 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェルパ

自動中華調理機　ロボシェフ

チャーハン・焼きそばなどに好適。簡単操作・省力化が自慢のロボシェフです

簡単操作・省力化が自慢のロボシェフは、中華なべを振らずに、炒め物ができる自動中華調理器です。専用鍋が回転（回転スピード調整可能）、ループお回転してスピーディに誰でも簡単に調理ができます。一人で複数の調理が可能で、チャーハン・焼きそば・野菜炒めなどに好適です。 ※詳細は［イプロ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エム・アイ・ケー