衛生的で安全な調理器具の乾燥

見落としがちな調理器具の乾燥に関する衛生問題についてコラムでご紹介

生管理が 求められるようになりました。 近年はHACCPのみならず感染症対策の観点からも、衛生管理についての 興味関心が高まっています。 その中で日々の厨房業務に潜む、見落としがちな調理器具の乾燥に関する 衛生問題について考えてみましょう。 ※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 　詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： エレクター株式会社

2本ノズル式脱気真空包装機 ／品番　M1770ST7-400S

熱いまま、おいしいままパッキング誰でも高速簡単パッキングで作業時間短縮…

■真空・脱気包装の活用法 真空・脱気包装はさまざまな分野で活用されています。 近年では食品の製造・調理には、欠かすことのできないものになっています。 熱いものでもより早く、確実にパックすることで、生産性・作業性の向上 ■ノズル式真空脱気包装機 対象の食材などを入れたナイロンポリ袋の口をノズ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社シロ産業

配膳車と下膳車はわけるのが理想。病院の実際は？

配膳車と下膳車をわけたほうがいい3つの理由などをコラムでご紹介！

。 配膳から下膳までをワンウェイにすることで汚染交差を防止することができます。 しかし、実情はわけていない施設さんも多いです。 病院や介護施設など集団給食を行う施設では、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理 マニュアル」に基づいた運用がされていることと思います。 調理法や食材の管理方法、調理から喫食までの時間、温度管理は細かく規定が ありますが、配膳車を使うかどうか、配膳車が温冷...

メーカー・取り扱い企業： エレクター株式会社

紙小津産業株式會社　事業紹介

商品包装資材等のご用命は当社にお任せ下さい！

紙小津産業株式會社は、商品包装資材及び包装、店舗設備器機の販売等を 行っており、主に3つの部門に分かれて事業を展開しております。 量販部門では、商品包装資材類・包装機器類や調理・厨房関連機器類等を 取扱っており、商品企画部門では、各種デザイン・プランニングや オンデマンド印刷提案等を手掛けております。 また、印刷部門では、各種印刷や紙加工品などを取り扱っておりま...

メーカー・取り扱い企業： 紙小津産業株式会社

エコノミーチャンバー式中型真空包装機M2786P-611T

エコノミーチャンバー式中型真空包装機(AC200V)／品番　M2786…

食材や調理した食品をかんたんに真空パックできます。 真空パック用の袋に食材を入れて本体室内にセットし、ふたを閉じるだけ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社シロ産業

レンジ加熱対応真空包装袋　汎用タイプ/M690MW-UV504F

レンジ加熱対応真空包装袋　汎用タイプ（130×170）／品番　M690…

●未開封のまま電子レンジで温めが可能です。 ●解凍が容易で、かつ短時間で調理できます。 ●加熱調理中は内圧が一定に保たれ、食材の均一化がはかれます。 ●煮汁のある惣菜でも対応可能です。 ●イージーピール材を使用していないため、内外圧に対しても強く、物流時も安心です。 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社シロ産業

イブランバー

毎日使っても、長く美しく。紫外線に強い表面塗装仕上げで、窓際のカウンタ…

しにくく、 水周りにも安心してお使いいただけます。 汚染に強い塗装仕上げにより、 汚れても簡単に拭きとることができます。 また、硬化処理を施したへこみや傷に強い仕様となっており、 調理作業にも最適です。 ■特長 ・カウンターに最適 ・水に強い ・汚れに強い ・変色、割れに強い ・へこみ、傷に強い ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さ...

メーカー・取り扱い企業： 南海プライウッド株式会社

日本ポリマー株式会社　事業紹介

より優れた価値を創造する　日本ポリマー株式会社

【フッ素樹脂含浸クロス製品例】 ■搬送ベルト ■離型シート ■調理用シート ■粘着テープ ■光触媒クロス ■PTFEベスト・非金属伸縮継手材 ■断熱クッション材・シリコーンゴムシート ■加圧クッションシート ■断熱密封材・保温カバー・マントルヒーター ...

メーカー・取り扱い企業： 日本ポリマー株式会社 追進事業所

防災コンテナ『LIFE i+BOX』

太陽光発電＆給水＆備蓄できる防災コンテナ！

1000ml ボトル ×2 / 500ml ボトル ×2　他 ■生活設備 　・災害避難用ヘルメット ×2 　・トイレ&シャワー用カーテン 　・ポンピングシャワー 7.5l　他 ■調理器具 　・ステンレスクッカーセット 　・クッキングツールセット 　・プラスチックカッティングボード　他 ■太陽光発電設備 　・ソーラーパネル 　・ラックシステム (傾斜屋根用...

メーカー・取り扱い企業： ATS,Japan合同会社

災害支援車『LCX』

救命と救援活動の両面で機動力を発揮する災害支援車

場事務所や作業現場の 休憩所のライフライン機能として能力を発揮する災害支援車です。 基本装備として、清潔な飲料水を提供できるRO浄水器を搭載し、 安定的な電源供給のための発電機、炊き出しや調理に使用できるLPGボンベを 連結搭載しており、救命と救援活動の両面で威力を発揮。 また、キャンプ・屋外フェス・イベントなどでは、屋外だからこそ必要になる、 電気・飲料水・ガスが揃っているこ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社大江車体特装

コンテナ冷蔵庫『Zeph-C(氷潤)』

内容物のパッキングは単純なもので十分！稼働状況はリアルタイム遠隔モニタ…

(氷潤)』は、貴方の扱いたい産品に適した高湿度環境に コントロール・維持できるコンテナ冷蔵庫です。 氷点近傍の低温と95％以上の高湿度を、非常に高い精度で独立制御することで 庫内の生鮮物や調理品のリフレッシュさを通常の業務用冷蔵庫より はるかに長く保つことが可能。 また、凍る寸前の温度に安定制御し、産品の生活性を抑えることで 品質保持効果を伸ばすこともできます。 【特長】...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社中村工業

冷凍食品用簡易シール機

冷凍自販機用包装資材やレンジ加熱調理にも好適

冷凍食品、自動販売機にも対応しているトレーシステムで、小さなスペースでフィルムシールをしたパッケージを作れます。 シール機は高額で融通が利かないとう欠点を、一挙に解決しました。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。...※詳しくはお気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社電費半分 本社、埼玉営業所

真空包装機(標準機)／品番　M2885PSN-300B

■だれでも扱いやすい操作性 ■だれでもカンタン真空包装 ■食材の量…

すことでチャンバー内での吹きこぼれを軽減します。 ●ホワイトシチューの真空包装 ■「含浸モード」搭載 凍結含浸法は食材の見た目や風味をそのままに、下でつぶせるほどのやわらかさにできる調理方法です。 喫食者が食べる喜びを感じることができ、病院や福祉施設から注目されています。 ●凍結含浸法の流れ ※凍結含浸法は、広島県立総合技術研究所食品工業技術センターが発明した特許技術です...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社シロ産業

卓上チャンバー式小型真空包装機／品番　M2397V-291KT

自動真空包装機は操作も簡単でどなたでもすぐに真空パックが可能です。 …

■M2397V-291KHT　特徴 傾斜底タイプなので、液体物（ソース、スープ）などを従来よりたくさん袋にいれてもこぼれません。 ソース、たれなどを肉や総菜と一緒に真空パックする、真空調理にもおすすめです。 これまで 低温沸騰により吹きこぼれてイライラしていた方、劇的に改善できます。 また、傾斜底用の傾斜板は外すことが可能で、深底タイプとしても使用可能。 丸鶏一匹そのまま真...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社シロ産業

ステンレス薬品保管庫 品番　MD43RE-CB-90T

●上下自在中棚2枚付き ●扉は引き違いで取り外し可能 ●取手は折り…

■用途 調理器具等の収納、食器や常温食品の収納等にご使用いただけます。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社シロ産業

調理用で使える耐久性抜群のシリコンマット/moucrepe

クッキー、マカロン、チョコレート、ケーキなどの成形に！飴細工などにも使…

□moucrepeとは？ 当製品は、ガラスクロスにシリコーンゴムを塗布した製品です。 クッキー、マカロン、チョコレートなどの成形、焼成、また飴細工、 チョコレート細工の作業用マットとしても使用できます。 厚さは0.7 mmで、サイズは345×495mm、380×580mmなど、 ご要望にあわせて製造します。 200℃までの温度域での使用が可能で、繰り返しお使いいただけます。 ...

メーカー・取り扱い企業： 日本ポリマー株式会社 追進事業所