【熟成庫導入事例】別荘佳景　様ジーエムピー

安心安全の国産メーカー！国産メーカーだから、交換やメンテナンスもスピーディに対応

当社の『熟成庫』を別荘佳景様に導入いただいた事例をご紹介いたします。
別荘佳景様では、熟成庫W900×D800×H2,200を2台導入いただきました。
別荘佳景様は、希少価値の高い骨付きの短角牛を取り扱われており、写真は弊社の熟成庫を納品後に支配人の方が送ってくださった写真です。(リブと腿)

今回の熟成庫はいつものドライエイジングでは無く、枯らしに近い熟成庫で風をぎりぎりまで絞り、どちらかというと高湿度、低風量に仕上げています。
枯らしだと綿毛の様なカビが着き、このカビが枯れてくるとリブの中心は凹み、水分活性により菌が少なくお肉の味は凝縮され何とも言えないお肉へと変身します。

【特徴】
■安心安全の国産メーカー
　国産メーカーだから、交換やメンテナンスにもスピーディに対応

■庫内の温度は1℃、湿度60～80％をキープ
　日本メーカーだから、日本の風土にピッタリ合った熟成庫を販売可能

■コストダウン
　規格製品により、コストダウンを実現
　※もちろん、オーダーメイドにも対応可能

【事例】
■お客様名：別荘佳景様
■仕様：熟成庫W900×D800×H2,200

関連リンク - https://www.gmp-cellar.com/information/1784.html

基本情報【熟成庫導入事例】別荘佳景　様

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