切落し・中落ち・ネギトロなどに！日持ち向上効果も高く、菌の抑制にも繋がります
『アミー21 プロツナ』は、酸化防止・発色・退色変色の防止に
大きな効果がある酸化防止剤製剤です。
ブロック・柵・スライス・寿司ネタ（マグロ・カツオ・ブリ・ハマチ等）や、
切落し・中落ち・ネギトロに使用可能。
日持ち向上効果も高く、菌の抑制にも繋がります。
【特長】
■酸化防止・発色・退色変色の防止に大きな効果がある
■日持ち向上効果が高い
■菌の抑制にも繋がる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報酸化防止剤製剤『アミー21 プロツナ』
【使用方法】
＜ブロック・柵・スライス・寿司ネタ（マグロ・カツオ・ブリ・ハマチ等）＞
■当製品を10～20倍に希釈した水溶液に数分間浸漬させ解凍
（大きさによって浸漬時間を変えるとよい）
※スライスや寿司ネタは20～30秒浸すだけで、その後は冷蔵庫で解凍を進めて色を出す
＜切落し・中落ち・ネギトロ＞
■原料に対して当製品を約1.0～2.0％上から篩などで降りかけ、軽く手もみするように混ぜ込む
（油脂を混ぜる場合は当製品を添加攪拌後にする）
■チルド庫で1日馴染ませると、綺麗に発色
※先に2～3％塩水をさっとスプレーしてから添加するとなじみ易い
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | 【用途】 ■生食用・刺身加工 ■外食店 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ酸化防止剤製剤『アミー21 プロツナ』
取扱企業酸化防止剤製剤『アミー21 プロツナ』
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