コンビオーブンシリーズ『iCombi Pro/iCombi Classic』日本語版

当社で手掛けた、社会医療法人愛育会　福田病院様のオープンキッチンの事例を
ご紹介いたします。

産科や小児科など多くの診療科目がある病院で、館内レストランで当社の
コンビオーブンやバリオデュアルパンなどをお使いいただいております。

「厨房面積は広くないのですが、20年以上付き合いのある担当者が私の細かい
要望を取り入れ、演出と作業効率を両立させた、自慢のオープンキッチンに
仕上げてくれました」といったお声をいただくことができました。

【事例概要】
■施設名：社会医療法人愛育会　福田病院
■所在地：熊本市中央区
■導入製品
・コンビオーブン iCombi Pro
・バリオ シリーズ／デュアルパン　等

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当社で厨房設計を承った、流山市立おおぐろの森中学校様の事例をご紹介いたします。

将来の2000食対応も視野に入れて設計した同校の調理場は、食品衛生の面でも
全国でトップクラスの設備です。

ケトルなどとともに、加熱調理にコンビオーブンをご利用いただいており、
「焼き物だけでなく、蒸し料理にも使っています。安全性が大前提となりますので、
食材の中心温度をコントロールできるのがよいですね。安心してひと手間を
かけることができます」とのお声をいただいています。

【事例概要】
■施設名：流山市立おおぐろの森中学校
■所在地：千葉県流山市
■導入製品
・冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫
・コンビオーブン「iCombi Pro」
・コンベアタイプ洗浄機

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東京・日本橋箱崎町で半世紀以上にわたって弁当の製造を続けている
株式会社い和多様の事例をご紹介いたします。

平日に1日あたり約1万食の弁当を製造し、東京23区と近郊のオフィスや工場などに
配達している同社の本社工場では、ジェットオーブンに加え、コンビオーブンも
ご利用いいただいています。

「事業所にお届けする弁当の調理は時間との勝負。食材が均一かつスピーディに
焼き上がるのがいいですね」といったお声をいただいております。

【事例概要】
■会社名：株式会社い和多
■本社所在地：東京都中央区日本橋箱崎町
■事業内容：弁当・惣菜の製造販売

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当社で厨房設計・施工のお手伝いをさせていただいた、フレンチレストランの
entre nous（アントル ヌー）様の事例をご紹介いたします。

ブラストチラーのほか、コンビオーブン、バリオデュアルパンなど、
先進の加熱機器や冷却機器を積極的に導入しておられます。

「細かなレイアウトの指定や設備の特注を含め、"これを作ってください"と
お願いしたものをすべて叶えてくれました。機器の性能の高さは言うまでも
ありません」とのお声をいただくことができました。

【事例概要】
■店舗名：entre nous（アントル ヌー）
■所在地：神戸市中央区
■導入製品
・バリオシリーズ／デュアルパン
・コンビオーブン「iCombi Pro」
・ブラストチラー＆フリーザー　等

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当社の製品を多くご採用いただいている、RIVA chocolatier様の事例を
ご紹介いたします。

導入製品はコンビオーブン、冷機器、チョコレート製品の保管用キャビネットなど。

「冷蔵庫の扉にハンドルのような突起物があったり、他と違う色のパーツが
混ざっていたりすると、それが視界に入って集中力を削がれてしまいます。
その点、fujimakの冷蔵庫はハンドルのないフラットなデザインで、直線が
きれいに出ます」といったお声をいただいております。

【事例概要】
■店舗名：RIVA chocolatier
■所在地：東京都目黒区三田
■導入製品
・冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫
・コンビオーブン「iCombi Pro」等

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当社で厨房設計をお手伝いさせていただいた、THE RESTAURANT様の事例を
ご紹介いたします。

星付きレストランの設えをコンセプトに、コンビオーブンなど、厨房機器も
当社の製品を多く採用していただいています。

「見せることを意識した、機能的で上質な厨房に仕上がっていますね」
といったお声をいただくことができました。

【事例概要】
■店舗名：THE RESTAURANT
■所在地：福島県郡山市
■導入製品
・冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫
・コンビオーブン「iCombi Pro」

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当社で主厨房と洗浄室の改装を承った、ホテル鐘山苑様の事例を
ご紹介いたします。

盛りつけ台を中心に加熱エリアを一箇所に集約するレイアウトに変更。
併せて、コンビオーブンの「iCombi Pro」や「バリオ大容量パン」を
導入いただきました。

「各ポジションを近づけて、意思疎通を図りやすくしました。加熱エリアの
面積は減るものの、省スペースで効率良く加熱できる機器を活用すれば、
対応力は逆に上がります」といったお声をいただいております。

【事例概要】
■施設名：庭園と感動の宿　富士山温泉ホテル鐘山苑
■所在地：山梨県富士吉田市
■導入製品
・コンビオーブン
・バリオ大容量パン　等

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当社で厨房設計と施工を承った、星の森保育園様の事例をご紹介いたします。

冷蔵庫、コンビオーブンなど、厨房機器はすべて当社製品を使用。
園児が食に興味を持ち、食の楽しさを感じることができるよう、
調理室をオープンキッチンにしました。

「この調理室は保護者の方々からも好評で、"私たちもここで作った給食を
食べたい"という声が上がり、試食会を実施したほどです」といったお声を
いただいております。

【事例概要】
■施設名：星の森保育園
■所在地：福島県田村市
■導入製品
・コンビオーブン
・冷蔵庫、冷凍庫、冷凍冷蔵庫　等

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移転新築に伴い、ニュークックチルシステムを導入していただいた
JCHO湯河原病院様の事例をご紹介いたします。

クックチルシステムとは、加熱調理（芯温75℃以上）した食品を急速冷却し、
チルド保存（0～3℃）した後に、喫食時間に合わせて再加熱（芯温75℃以上）して
提供する、調理・保存システムの一種です。

導入後は、食事についての患者満足度は大きく上昇。また、作業が平準化される分、
調理に時間や手間をかけられるようになりました。

【事例概要】
■施設名：独立行政法人地域医療機能推進機構　湯河原病院
■所在地：神奈川県足柄下郡

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ホテルの厨房設計に関するコンサルティング業務をご用命いただき
厨房設備機器を納入した、ホテルインディゴ犬山有楽苑様の事例を
ご紹介いたします。

レストラン、バンケット、バーの厨房に加熱機器や冷却機器などを導入。
IHGホテルズ＆リゾーツの厳格な衛生基準に合致した厨房が出来上がりました。

「設計段階から、保健所などの行政機関に対して、いつ、どのような申請が
必要になるかといった与件を早めに提示していただいたことが良かったです」
といったお声をいただいております。

【事例概要】
■施設名：ホテルインディゴ犬山有楽苑
■所在地：愛知県犬山市
■導入製品
・バリオ シリーズ／大容量パン
・コンビオーブン「iCombi Pro」

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当社製品を導入していただいた、藏セントラルキッチン株式会社様の事例を
ご紹介いたします

高齢者向けの食事を提供している同社は、食の安全に何より気を配っています。

「厨房施設づくりと現場レベルの衛生管理について豊かなノウハウを持つ
fujimakさんの全面協力があって、HACCPの高度化認定を実現できました」
といったお声をいただくことができました。

【事例概要】
■会社名：藏セントラルキッチン株式会社
■所在地：大阪府松原市
■営業種目：福祉・介護・医療・民間施設等への給食提供

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当社が厨房の設計・施工を担当した、株式会社タケエイ東京リサイクルセンター様の
事例をご紹介いたします。

一人ひとりにできたての料理を提供する社員食堂。これを可能しているのが、
コンパクトに調理しやすい動線を確保した当社の厨房設計と厨房機器の
数々です。

「コンビオーブンやフライヤーなどの機器類が作業効率を上げることに
役立っている」といったお声をいただいております。

【事例概要】
■従来の休憩スペースを、社員食堂としてリニューアル
■食堂運営会社の株式会社無洲様と連携し、厨房の設計・施工を当社が担当

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当社が厨房の設計・施工を承った、Maison KEI様の事例をご紹介いたします。

料理人の動線を考え抜いて必要な機器を配置した厨房は、スタッフが動きやすい
空間を確保。

また、多くの調理機器の中で、シェフが特に信頼をおいているコンビオーブンに
おいては、「パリの店と同機種で、温度管理の確かさや空気の循環の良さ、
自動洗浄の良さはパリで使い慣れているので安心ですね」といったお声を
いただいております。

【事例概要】
■店名：Maison KEI（メゾンケイ）
■所在地：静岡県御殿場市
■導入製品
・バリオ シリーズ／デュアルパン
・コンビオーブン iCombi Pro

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当社製品が使用された、本格的厨房・撮影セットの事例をご紹介いたします。

東京で三ツ星を目指して奮闘する天才フレンチシェフの物語で、
劇中、主人公自ら手がけるレストランの厨房は、そのほとんどが当社製。

製作スタッフと検討を重ね創り上げました。

【撮影セットに使用された製品（抜粋）】
■コンビオーブン61G・101E
■バリオクッキングセンター112T
■コンベクションオーブン
■ドウコンディショナー
■ガスレンジ

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