実践　食品安全統計学　～RとExcelを用いた品質管理とリスク評価～

◇エビデンスベースで期限内の品質・美味しさを保証する試験・評価法とは!?
◇賞味期限延長の社会的ニーズに応える科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について、食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含めわかりやすく解説したノウハウ集！
◇これから求められる食品の安全と安心を確保するためのHACCP取得手法にも言及

■体裁：B5判246頁
■定価：32,000円＋税
■著者：山崎 勝利、朝田 仁
■発行：エヌ・ティー・エス
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■体裁：B5判　398頁
■定価：32,000円＋税
■企画協力　宮尾　茂雄
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。
1：統計学の基礎
2：食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法
本書ではこれらを丁寧に解説。
本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。 （詳細を見る）

・飲料工場における充填機・製品液・容器の殺菌方法、製造現場の衛生管理までを実践的にわかりやすく解説する1冊！
・現場で必要な充填機、製品液、容器の殺菌方法、殺菌条件設定の考え方、そして工程の管理方法を詳解する！
・飲料市場を支える製造現場における品質管理の実際と容器特性ごとの充填技術のノウハウを詳解！ （詳細を見る）

本文対応のRプログラムをNTSデジタルふろくサイト「デジふろ」から入手できる
※ ふろく：Rのプログラム（コード）とCSVファイル （詳細を見る）